Durante los meses de septiembre y octubre se lleva a cabo la recolección de las almendras. Se realiza con máquinas o vareando el almendro.Se recogen cuando están bien maduras, se les quita la piel que cubre la cáscara exterior y se dejan secar, extendiéndolas en un lugar seco.
Las variedades típicas de la zona son desmayo largueta, desmayo rojo, guara y marcona.
La almendra constituye un componente importante en la dieta mediterránea. Posee un elevado valor energético y un bajo contenido en azúcar.
Con las almendras se elaboran los turrones y mazapanes especialmente adecuados para combatir el frío navideño.
